CHEF DE CUISINE

CHEF DE CUISINE / RESPONSABLE BANQUET (H/F/X)

Traiteur événementiel – Wavre et déplacements partout en Belgique

Tu es un véritable meneur de brigade ? Tu maîtrises la cuisine événementielle et tu sais organiser une production de grande ampleur tout en garantissant une qualité irréprochable ?

Tu aimes gérer les équipes, anticiper les besoins et coordonner les différentes étapes d'une prestation, de la préparation jusqu'à l'envoi ?

Nous recherchons un(e) chef(fe) de cuisine / responsable banquet pour prendre en charge l'organisation et la supervision des prestations d'un traiteur événementiel.

Tes missions

Organisation et planification de la production

• Organiser l'ensemble de la production culinaire en fonction du programme des événements.
• Analyser les fiches de prestations et anticiper les besoins en production.
• Adapter les quantités, les préparations et les ressources au nombre de convives.
• Élaborer et organiser les plannings de production.
• Définir les priorités et répartir les tâches entre les différents postes.
• Superviser les mises en place et veiller au respect des délais.
• Anticiper les besoins en marchandises, matières premières et matériel.
• Contrôler les commandes, les livraisons et la gestion des stocks.
• Veiller à limiter les pertes et à optimiser l'utilisation des matières premières.
• Garantir une organisation efficace entre la cuisine de production et les équipes présentes sur les événements.

Supervision des prestations et banquets

• Superviser la préparation des banquets, cocktails, réceptions, mariages et événements professionnels.
• Garantir la conformité des préparations avec les attentes du client et les fiches techniques.
• Coordonner les différentes étapes de production, de finition et d'envoi.
• Assurer le respect des horaires et du timing des prestations.
• Superviser les équipes en cuisine et les différents postes de service culinaire.
• Contrôler la qualité des plats, le dressage et la présentation.
• Être capable d'intervenir directement en cuisine lorsque la situation l'exige.
• Assurer la coordination avec les équipes de salle et les responsables événementiels.
• Veiller à la bonne gestion des échoppes et des prestations de showcooking.

Qualité, hygiène et sécurité

• Garantir le respect des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire.
• Contrôler les températures, la conservation et la traçabilité des produits.
• Veiller à la propreté et à l'organisation des espaces de production.
• Assurer le respect des procédures internes.
• Maintenir un niveau de qualité constant, même lors des événements de grande envergure.

Ton profil

• Tu disposes d'une expérience significative en tant que chef de cuisine ou responsable de cuisine.
• Tu es capable de gérer plusieurs prestations simultanément.
• Tu possèdes de solides compétences en management et en gestion d'équipe.
• Tu sais gérer les situations de stress et les imprévus avec sang-froid.
• Tu es exigeant(e) sur la qualité, la présentation et le respect des standards culinaires.
• Tu es un(e) véritable meneur(se), capable de fédérer une brigade autour d'un objectif commun.
• Tu disposes impérativement du permis B et de ton propre véhicule.
• Tu es mobile pour rejoindre le site de production à Wavre et assurer les prestations sur les différents lieux d'événements partout en Belgique.
• Tu es flexible au niveau des horaires : journées, soirées, week-ends et jours fériés selon les événements.

Les conditions

Les missions peuvent se dérouler :

• Sur le site de production à Wavre, pour organiser et superviser la préparation des prestations.
• Directement sur les lieux des événements, partout en Belgique, pour encadrer les équipes et assurer le bon déroulement des banquets.

Tu interviendras sur des événements variés : mariages, banquets, cocktails, réceptions privées et événements professionnels.

Tu es prêt(e) à prendre les commandes d'une brigade et à faire de chaque événement une réussite ? Nous attendons ta candidature